CHILES RELLENOS DE CHICHARRON CON ESPEJO DE FRIJOL

Para 8 personas, tiempo de preparación: 30 minutos    Ingredientes: 8 chiles poblanos limpios 300 gramos de chicharrón prensado  6 chiles guajillos remojados y desvenados 1 diente de ajo ¼ de cebolla picada 1 taza de agua 200 mililitros de crema    Para la salsa de frijol 2 tazas de frijol negro 2 cucharadas de cebolla 1...

TORRE DE CAMARON, AGUACATE Y MANGO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

TORRE DE CAMARON, AGUACATE Y MANGO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos   Ingredientes: 300 gramos de camarón de pacotilla cocido 1 limón 3 aguacates 2 mangos maduro  2 tazas de arúgula 2 jitomates bola Preparación: Corta el aguacate  en rodajas y rocíalo con limón para evitar que se ponga...

SUSHI DE FRUTAS Y QUESO

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente Para la masa (8 o 10 crepas): 500 ml de leche 225 gramos de harina 25 gramos de cocoa 2 huevos una pizca de sal Para el relleno: 1 queso crema 1/2 taza de azúcar Frutas varias como kiwi, fresas, moras etc. Mezclamos bien el queso...

EMPANADAS DE HOJALDRE DULCES RELLENAS DE MEMBRILLO Y QUESO

Ingredientes: 320 gramos de pasta hojaldre 320 gramos de ate de membrillo 280 gramos de queso crema 1 huevo Preparación: Dividir la pasta en trozos de 80 gramos y extender cada uno hasta tener un rectángulo de 8 por 6 centímetros. Cortar rectángulos de 80 gramos de ate...

MINI CHEESECAKES DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: Base de galleta: 1 taza de galleta molida 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de mantequilla derretida Relleno: 3 quesos crema suavizados ¾ taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de vainilla Preparación: Precalentar el horno a 165 grados Colocamos los capacillos en moldes para cupcakes En un bowl añadimos la galleta, mantequilla y azúcar a formar...

SOPA TARASCA

Ingredientes: 1 taza de agua 6 Jitomates picados o 4 tazas de frijoles de la olla. 1 rebanada de cebolla 1 diente de ajo pelado y picado 2 chiles anchos sin venas y remojados en agua x 10 minutos 2 tortillas de maíz pasadas por aceite 1 cucharada aceite 5 tazas de caldo...

COCHINITA PIBIL

(para 10 o 12 personas) Tiempo de preparación: 3 horas Ingredientes: - 2 hojas de plátano pasadas por la flama (para ablandarlas) - 1½ Kilo de pierna de puerco - ½ kilo de cabeza de lomo con Costilla, cuerito etc - 1 barra de achiote - taza de jugo de naranja...

TAMALES DE CHOCOLATE

Ingredientes: 300 gramos de chocolate semi amargo c/s crema para batir 180 gramos de mantequilla 500 g masa harina 1 taza de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1 cda polvo para hornear 1 1/4 taza de leche tibia chispas de chocolate o palitos de chocolate hojas de tamal chocolate líquido Para la salsa de...

MACARONS DE MORAS

Ingredientes: 310 gramos de azúcar glass 190 gramos de polvo de almendra 150 gramos de clara de huevo 95 gramos de azúcar 1 pizca de sal colorante vegetal lila en gel o liquido. mermelada de mora azul Preparación: Batimos la clara de huevo a punto de turrón, es importante seguir los pasos al pie...

CEVICHE VERDE

Ingredientes: 1 paquete de filete de pescado barbero 500 ml de jugo de limón 500 ml de jugo de naranja fresco 2 oz vinagre blanco 10g sal 1/2 cdita orégano seco Para la pasta de hierbas: 1taza de hojas de perejil 1/2 de hojas de hierbabuena 1/2 taza de hojas de albahaca 1 diente de...

CAMARONES AL CURRY

Ingredientes: 1 cebolla grande picada grueso 4 dientes de ajo picados fino 1 Chile rojo picado grueso Jengibre picado 200g jitomates cherry picados grueso 2 cditas de curry en polvo 1 cdita cúrcuma 1/2 cdita comino  1 puñito de  cilantro picado 1 cdita garam masala ( opcional) 500 g de camarones 3 Cdas de yogurt 1/2 cdita canela Sal marina Preparación  Coloca...

SOPA DE ELOTE Y HUITLACOCHE

INGREDIENTES: 350 G DE HUITLACOCHE 100 G DE ELOTE (RESERVAR UNOS GRANOS DE ELOTE PARA DECORAR) 1 LITRO DE FONDO O CALDO DE POLLO 2 RAMAS DE EPAZOTE 1 DIENTE DE AJO ½ CEBOLLA 1 CHILE SERRANO 2 CDAS DE ACIETE SAL PREPARACIÓN: COCER LOS GRANOS DE ELOTE EN EL CALDO DE POLLO O FONDO...

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes: 150 g de chocolate semiamargo (derretido a baño maria o en microondas) 1 taza de nuez (se tuesta un poco en el hornito) 1 taza de azúcar 100 g de mantequilla (derretida) Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora y se licúan bien. Se añaden a un molde previamente...

SALA VIVE, FINCA DE FREIXENET EN QUERETARO

Los vinos mexicanos cada vez son más reconocidos, hoy los invito a conocer una de las fincas de Freixenet, en Querétaro, para conocer cómo se cultiva la vid y cómo se hace el proceso de creación del vino. ----------- Síguenos en: https://www.facebook.com/aTasteWithTaste https://plus.google.com/+LaCocinaDeRosina http://i.instagram.com/atastewithtaste twtitter.com/atastewithtaste http://atastewithtaste.com...

PASTES DE PAPA CON CARNE AL ESTILO REAL DEL MONTE

Estas delicias son clásicas del hermoso Real del Monte, un pueblo de Hidalgo donde se disfrutan Pastes de Papa con Carne. ¿Ya se les antojó? ----------- Síguenos en: https://www.facebook.com/aTasteWithTaste https://plus.google.com/+LaCocinaDeRosina http://i.instagram.com/atastewithtaste twtitter.com/atastewithtaste http://atastewithtaste.com -------------------------- PASTES DE REAL DEL MONTE Ingredientes: 500 gramos de harina 1 cucharadita de sal 1 huevo 175 gramos de manteca ¼ litro de...

JERONI CASTELL

Despertar sensaciones a través a través de la comida es la tarea de Jeroni Castell, uno de los chef españoles que debes conocer. ...

SOUFFLE DE CHICHARRON PRENSADO

Hoy les quiero enseñar a hacer una receta diferente con ingredientes muy mexicanos, no se pierdan un souffle de chicharrón prensado Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche 200 gramos de queso gruyere 200 gramos de queso manchego 200 gramos de queso parmesano 6 huevos 1 taza...

TERRINA DE QUESO Y SALMON AHUMADO

Si tienen una reunión y quieren sorprender a sus invitados, les comparto la receta de esta deliciosa Terrina de queso y salmón ahumado. La receta completa en la descripción del video....

CREMA DE NUEZ AL CHIPOTLE

Si buscas una receta sencilla con un sabor sorprendente para conquistar el paladar de los demás, aquí te dejo esta crema de nuez al chipotle....

rosina ramos cocina

Menú de Navidad

Navidad es sinónimo de gastronomía y en Cataluña lo saben muy bien. Por eso hemos venido al restaurante El folló que se encuentra en el Tagamanent, muy cerca de Barcelona para degustar unos platillos que son ideales para estas fechas....

Ceviche de Pescado

Ingredientes: 1 taza de pescado blanco en cubos 1 cucharada de cebolla finamente picada blanca o morada 1 cucharada de menta picada 1 limón amarillo, en jugo 2 limones verdes, en jugo 1 vaina de vainilla Sal de mar 3 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de apio finamente picada 6 hojas de lechuga...

::frescota::