receta postre tarta tatin

Tarta Tatin

24 diciembre, 2015

Ingredientes:

1 Hoja de hojaldre congelada (490g.)

1/2 Barra (1/4 de taza) de mantequilla sin sal, suavizada

1/2 taza de azúcar

7 a 9 Manzanas Gala (1 ½ Kg a 1 ¾ Kg. ), peladas, en cuartos (a lo largo), y sin corazón

Un Sartén de 10 pulgadas de hierro fundido

 

Preparación:

Precaliente el horno a 220 C (425 F)

 

Sobre una superficie enharinada y utilizando un rodillo enharinado, aplana la hoja de hojaldre para hacer un cuadrado. Quita el exceso de harina con una brocha y con un cuchillo filoso, corta un círculo de 10 pulgadas de diámetro utilizando para ello un plato como guía; y ponlo en una bandeja para hornear dentro del refrigerador.

 

Relleno de caramelo para las manzanas: Cortar la mantequilla en pedacitos y dispérselos en el sartén. Espolvorea el azúcar por encima y añade 2 cucharadas de agua para evitar que se cristalice. Carameliza el azúcar, colocando el sartén a fuego medio. Mientras tanto, pela las manzanas y cortarlas en 4 trozos grandes (a lo largo – removiendo el centro). Una vez que la mantequilla y el azúcar han caramelizado, quita el sartén del fuego; coloca los trozos de manzana verticalmente en la parte superior del caramelo, teniendo cuidado de llenar los vacíos con más piezas para que se peguen en una masa sólida. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre las manzanas. Coloca el sartén de nuevo durante 15 minutos a fuego medio hasta que el caramelo empiece a burbujear a través de las manzanas.

 

Estira la masa y colocala sobre las manzanas doblando en las orillas. Haz 3 o 4 agujeros con un cuchillo y uno en el centro para permitir que el vapor salga cuando esté horneándose. Hornear durante 20 minutos y luego se deja reposar durante 15 minutos. Es muy importante hacerlo, ya que las manzanas se desmoronarán cuando se voltea.

 

Toma un plato y ponlo sobre el sartén. Dale la vuelta y lentamente retira el sartén. Puedes espolvorear cualquier exceso de caramelo del sartén sobre las manzanas. Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlo de helado de vainilla o crema batida.

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