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TARTA DE ESPINACAS Y RICOTTA

16 noviembre, 2016

Ingredientes:
Para la masa
400g de harina
200g de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta
1 huevo
Agua
Para el relleno
2 atados de espinacas
250 g de queso ricotta o requesón
1 taza de nueces picadas finamente
1 diente de ajo
4 huevos
1 cucharadita de comino
Sal
Pimienta
Nuez moscada
200 g de queso parmesano rallado
200 ml de crema para batir
Aceite de oliva
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Preparación:
Masa:
Mezcla la harina con las especias y el polvo para hornear. Añade el huevo, la mantequilla pomada y un poco de agua hasta formar una masa homogénea y que no quede pegada a los dedos.
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Forma una bola.
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Envuelve la masa con papel film y refrigérala durante 30 minutos mientras haces el relleno.
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Relleno:
Lava las espinacas. Cocina al vapor y escurre para eliminar toda el agua.
Pela el diente de ajo, machácalo con un cuchillo y saltéalo en la sartén con un poco de aceite de oliva.
Añade las espinacas previamente procesadas y cocina durante un par de minutos. Retira y deja enfriar en el refrigerador.
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Mezcla las espinacas con el queso ricotta y las nueces picadas. Reserva.

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Divide la masa en dos partes iguales. Amasa hasta formar dos circulos.

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Engrasa con mantequilla un molde para tarta y cúbrela con una parte de la masa estirada.
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En un recipiente mezcla 3 huevos, la crema de leche, el comino y el resto de especias al gusto.

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Coloca ahora la mezcla de las espinacas sobre la base de la tarta y después añade la preparación de la crema de leche.

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Espolvorea con queso rallado y cubre con el resto de la masa estirada, formando un repulgue en los bordes.

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Barniza la tarta de espinaca con ricotta y nueces con un huevo batido y hornea (170-180º C), durante 40 minutos.

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Listo!! Disfrutala!
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