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Tacos de camarón con aguacate, mango y mayonesa de chipotle.

18 febrero, 2016

Ingredientes:
8 a 10 tortillas de harina (prueba a sustituir las tortillas por rebanadas de jicama muy delgada como si fueran tortillas o con hojas de lechuga)
200g de camaron pacotilla
70 g de cebolla morada
20 g de cilantro
150g de jitomate
1 aguacate
100g de mayonesa
1 cda de chipotles
2 mangos manilas
limón opcional

Preparación:
Si te decides a usar la jícama, córtala en láminas muy delgadas y mantenla en agua.
Corta en juliana la cebolla, el jitomate y el aguacate.
Deja desflemando la cebolla morada por 10 min.
Sazona los camarones con pimienta y sal.
Forma tacos con la jícama o tortilla de harina rellena de los camarones, la juliana de verduras y el aguacate.
Licúa la mayonesa con el caldo de chipotles adobados.
Pica los mangos en cuadros.
Agrega a los tacos un poco de mango y un poco de mayonesa de chipotle. Añade un poco de jugo de limón si lo deseas.
Decora con cilantro.

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