SOPA TARASCA

10 julio, 2017

Ingredientes:
1 taza de agua
6 Jitomates picados o 4 tazas de frijoles de la olla.
1 rebanada de cebolla
1 diente de ajo pelado y picado
2 chiles anchos sin venas y remojados en agua x 10 minutos
2 tortillas de maíz pasadas por aceite
1 cucharada aceite
5 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
1/8 cdita de:
Orégano, laurel, tomillo, mejorana y pimienta negra
Decoración:
6 tortillas de maíz cortadas en tiras y doradas
3 chiles anchos limpios de semillas y venas aplanados y cortados en tiras y fritos
6 cucharadas de queso fresco rallado
C/s crema
Epazote picado

Preparación:
Freímos la cebolla, el ajo y el jitomate y lo licuamos con caldo de pollo y regresamos a la olla a que se fría un poco.
Por otro lado licuamos el frijol con el Chile ancho y las tortillas hasta formar un puré. Se añade el puré al sofrito de jitomate y se deja cocinar sobre fuego medio por 5 a 7 minutos aprox. Se agrega mas caldo de pollo si fuera necesario y se añaden también las hierbas de olor, el epazote y la pimienta en un atado a la preparación. Por ultimo Se añade sal y se agrega orégano. Se sirve adornada con tortilla frita en tiras delgadas, el chile ancho en rodaduras frito, queso rallado, crema y rebanadas de aguacate opcional. Se sirve inmediatamente.

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