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RESTAURANTE GUZINA OAXACA

16 noviembre, 2016

Luego de una estancia larga en el extranjero, volví con muchas ganas de reencontrarme con mis raíces, con mi gente y desde luego con nuestra deliciosa cocina mexicana. Me propuse una lista larga de lugares por visitar y reseñar, dentro de ellos uno muy particular: Guzina Oaxaca.
La cocina de Oaxaca está de moda, es común encontrar diversos restaurantes ofreciendo en sus menús deliciosos platillos oaxaqueños. Quizá uno de los precursores en imponer esta moda fue Alejandro Ruiz quien abrió en Polanco hace ya casi tres años Guzina Oaxaca, un restaurante que sabe a Oaxaca y huele a Oaxaca por doquier. En las mesas, en su magnífica barra y sus mezcales, en su interiorismo lleno de arte y detalles de este estado, y en el ambiente mismo donde se transpira esta bella tierra mexicana.
Si nunca has ido, sería bueno degustar los platos más clásicos como el alcaparrado de lengua de res, el mole negro que sirven con guajolote o el mole verde con lechón. ¡¡Umm!! Solo de nombrarlo se me hizo agua la boca.
En esta ocasión pedimos unas garnachitas de pato con col curada, guacachile y queso oreado. Tamaño ideal y muy buen sabor.
Siguieron unos taquitos de lechón con salsa verde, deliciosos.
Yo pedí el tradicional chichilo negro que sirvieron con costillas de cordero, en su punto y gran sabor, el mole perfecto, con ese grado de acidez característico, chochoyotes, chayote y chile de agua.
Mi amiga pidió los camarones rellenos de jaiba que venían acompañados de puré de camote y mantequilla chiltepín, la combinación de sabores muy acertada.
De postre un arroz con leche con chicloso de cerveza y chocolate oaxaqueño. Traía una zarzamora, debo confesar que la combinación de sabores se me hizo algo extraña pero ya en boca me gustó mucho.
También unos gaznates con merengue de frambuesa.
Para finalizar un aromático café de olla.
Un país se compone de muchos elementos, destacando entre ellos sus paisajes, su arquitectura, su historia, sus tradiciones y desde luego su gastronomía, y, dentro de ésta, los sabores más representativos de cada tierra. Un buen representante de nuestra gastronomía es La Cocina Oaxaqueña, la tradicional y la moderna, la que combina tradición, sofisticación y vanguardia. Estos son los elementos que podrás encontrar en Guzina Oaxaca, un lugar que nos representa, y lo sabe hacer muy bien.
Guzina Oaxaca, una grata experiencia, yo se los recomiendo, a mí me gusto y pienso regresar.

Dirección
Presidente Mazarik 513
Polanco
52821820

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