CANDELA ROMERO, RESTAURANTE, CIUDAD DE MÉXICO

Dentro del Hotel St. Regis se encuentra este lugar que define su cocina como española contemporánea y cuyo chef andaluz Alejandro Sánchez, cuenta con una estrella Michelin en su restaurante en España, por lo que su cocina promete y mucho.  El lugar está lindo y muy...

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SOUFFLE

SOUFFLE [gallery ids="21806,21807,21808"] Cuenta la historia que las primeras recetas publicadas del soufflé se le adjudican al célebre cocinero-repostero francés Marie Antoine (Antonin) Carême, autor de los primeros y más importantes libros de cocina del siglo. Sin embargo no fue este quien lo inventó. Se dice que...

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PASTEL DE FRAMBUESA Y CREMA

Ingredientes: 175 grs de harina 175 grs de mantequilla ablandada 175 grs de azúcar 3 huevos 1 cucharada de levadura en polvo 1 taza de mermelada de frambuesa 300 grs de crema para batir montada azúcar glas para espolvorear Preparación: Cernir la harina con la levadura en un bowl y agregar la mantequilla, el azúcar...

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DIP DE QUESO, ESPINACA Y ALCACHOFA

Ingredientes: 1 lata de 400gr de corazones de alcachofa 2 tazas de espinaca fresca 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de consomé de pollo en polvo Un paquete de 190 gr de queso crema 1 ½ taza de crema ¼ de taza de queso parmesano Baguettes Ajo en polvo Preparación: En...

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CHILE ANCHO RELLENO DE FRIJOL

Ingredientes: 2 tazas de frijoles bayos refritos 3 chorizos grandes, picados 6 chiles anchos, limpios desvenados y cocidos 1/2 taza de crema 2 tazas de queso manchego rallado Salsa (opcional) 3 jitomates ¼ de trozo de cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 2 cucharadas de aceite Preparación: Sofreír...

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APPLE STRUDEL

Ingredientes 250 g de masa de hojaldre 120 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear 200 gramos de manzana 2 cucharadas de canela 40 gramos de pasas 30 gramos de mantequilla 1/4 taza de vino dulce Pan rallado c/s Nueces picadas c/s 1 huevo batido. Elaboración: Pon las pasas a remojar, puede ser...

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CUPCAKES RED VELVET CON CORAZON

Ingredientes: - 3 huevos - 3/4 taza de mantequilla - 3/4 cucharadita de sal - 3 tazas de harina - 2 cucharaditas de Cocoa - 2 1/4 tazas de azúcar - 1 1/2 cucharaditas de vainilla - Colorante rojo - 1 1/2 tazas de buttermilk (si no tienes mezcla 15ml de jugo...

CEVICHE VERDE

Ingredientes: 1 paquete de filete de pescado barbero 500 ml de jugo de limón 500 ml de jugo de naranja fresco 2 oz vinagre blanco 10g sal 1/2 cdita orégano seco Para la pasta de hierbas: 1taza de hojas de perejil 1/2 de hojas de hierbabuena 1/2 taza de hojas de albahaca 1 diente de...

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Pastel con Betún de Queso, Coco y Nuez

Ingredientes para el pastel 1 taza de buttermilk (suero de leche) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas de azúcar 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de aceite 1/2 taza de manteca vegetal 4 yemas de huevo 1 cucharadita de vainilla 4 claras de huevo 2 tazas de harina 1 a...

MOUSSE DE MAMEY CON SALSA DE ZAPOTE NEGRO

Ingredientes: 2 tazas de pulpa de mamey 11/2 tazas de crema para batir ½ cucharada de vainilla Para la salsa: 2 zapote negro 2 naranjas Azúcar c/s Decoración: Obleas de colores Preparación: Montar la crema batida, añadir la vainilla y la pulpa de mamey ya procesada o licuada. Para hacer la salsa: mezclar la pulpa del zapote...

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BOEUF À LA BOURGUIGNON

BOEUF À LA BOURGUIGNON Sugerencias de Verduras y Vino Tradicionalmente se sirven papas hervidas con este plato. Se pueden sustituir por tallarines con mantequilla o arroz al vapor. A mi me gusta acompañarlo con una buena baguette y mojar el pan en la salsa. Se debe Acompañar...

CAMARONES AL CURRY

Ingredientes: 1 cebolla grande picada grueso 4 dientes de ajo picados fino 1 Chile rojo picado grueso Jengibre picado 200g jitomates cherry picados grueso 2 cditas de curry en polvo 1 cdita cúrcuma 1/2 cdita comino  1 puñito de  cilantro picado 1 cdita garam masala ( opcional) 500 g de camarones 3 Cdas de yogurt 1/2 cdita canela Sal marina Preparación  Coloca...

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TACOS DE PESCADO BOMBAY

Ingredientes: ½ cda de semillas de comino 1 cda de semillas de cilantro1 cda de cúrcuma molida 225 g de huachinango o pescado blanco 2 cdas de aceite de oliva8 tortillas de maíz 1 lechuga romana mediana, rebanada Eneldo (si no lo encuentras prueba con hinojo o cebollín) Guacamole 2 aguacates 3 cdas de...

SOPA DE ELOTE Y HUITLACOCHE

INGREDIENTES: 350 G DE HUITLACOCHE 100 G DE ELOTE (RESERVAR UNOS GRANOS DE ELOTE PARA DECORAR) 1 LITRO DE FONDO O CALDO DE POLLO 2 RAMAS DE EPAZOTE 1 DIENTE DE AJO ½ CEBOLLA 1 CHILE SERRANO 2 CDAS DE ACIETE SAL PREPARACIÓN: COCER LOS GRANOS DE ELOTE EN EL CALDO DE POLLO O FONDO...

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PASTEL DE COCO CON BETUN DE QUESO, COCO Y NUEZ

Ingredientes para el pastel: 1 taza de buttermilk (suero de leche) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas de azúcar 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de aceite 1/2 taza de manteca vegetal 4 yemas de huevo 1 cucharadita de vainilla 4 claras de huevo 2 tazas de harina 1 a...

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes: 150 g de chocolate semiamargo (derretido a baño maria o en microondas) 1 taza de nuez (se tuesta un poco en el hornito) 1 taza de azúcar 100 g de mantequilla (derretida) Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora y se licúan bien. Se añaden a un molde previamente...

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TARTA DE QUESO BRIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ARANDANOS

Ingredientes: 500 g de masa de Hojaldre 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla amarilla grande cortada en rodajas ¼ de taza de azúcar 1 Taza de agua 1 taza de arándanos frescos rojos o azules Tomillo fresco 1 queso Brie...

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CHILORIO

Ingredientes: * 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos * Agua (la necesaria para que cubra la carne) * 200 gr de manteca de puerco o aceite vegetal * Sal y pimienta * 250 g. de chile ancho desvenado y cocido * 1 cucharadita de orégano seco * ½ cucharadita...

PASTES DE PAPA CON CARNE AL ESTILO REAL DEL MONTE

Estas delicias son clásicas del hermoso Real del Monte, un pueblo de Hidalgo donde se disfrutan Pastes de Papa con Carne. ¿Ya se les antojó? ----------- Síguenos en: https://www.facebook.com/aTasteWithTaste https://plus.google.com/+LaCocinaDeRosina http://i.instagram.com/atastewithtaste twtitter.com/atastewithtaste http://atastewithtaste.com -------------------------- PASTES DE REAL DEL MONTE Ingredientes: 500 gramos de harina 1 cucharadita de sal 1 huevo 175 gramos de manteca ¼ litro de...

SOUFFLE DE CHICHARRON PRENSADO

Hoy les quiero enseñar a hacer una receta diferente con ingredientes muy mexicanos, no se pierdan un souffle de chicharrón prensado Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche 200 gramos de queso gruyere 200 gramos de queso manchego 200 gramos de queso parmesano 6 huevos 1 taza...

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HUITLACOCHE

En un día como hoy tan frío y nublado se antoja una sopa calientita que nos reconforte, y qué mejor que una sopa muy mexicana llena de sabor y además deliciosa como lo es la sopa de huitlacoche. Pero antes un poco de su historia...

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TARTA DE ESPINACAS Y RICOTTA

Ingredientes: Para la masa 400g de harina 200g de mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharada de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimienta 1 huevo Agua Para el relleno 2 atados de espinacas 250 g de queso ricotta o requesón 1 taza de nueces picadas finamente 1 diente de ajo 4 huevos 1 cucharadita...

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CHEESE CAKE DE CHOCOLATE FERRERO ROCHER

Ingredientes: 250 gramos de hojuelas de maíz trituradas o galletas María trituradas. 70 gramos de mantequilla sin sal, derretida 4 cucharadas de cocoa en polvo 200 gramos de avellana 3 queso crema de 190g 1 ½ taza de crema para batir 85 gramos de azúcar ½ cucharadita de...

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Pastel en Capas de Frutos Rojos, Flores y Champagne

Ingredientes: 4 1/2 tazas de harina 4 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal 3 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 9 claras de huevo 3 tazas de champagne Champagne Buttercream (glaseado): Ingredientes: 270 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 3 tazas de azúcar...

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AÑO NUEVO JUDIO

Los Judios se reúnen a cenar en familia y se desean shaná tová umetuká: “un año bueno y dulce”, en hebreo. Ya todos reunidos en la mesa, antes de servir la cena se hacen varias oraciones (brajot) con alimentos simbólicos (simanim) ya dispuestos para los comensales....

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Tacos de camarón con aguacate, mango y mayonesa de chipotle.

Ingredientes: 8 a 10 tortillas de harina (prueba a sustituir las tortillas por rebanadas de jicama muy delgada como si fueran tortillas o con hojas de lechuga) 200g de camaron pacotilla 70 g de cebolla morada 20 g de cilantro 150g de jitomate 1 aguacate 100g de mayonesa 1 cda de chipotles 2 mangos...

TERRINA DE QUESO Y SALMON AHUMADO

Si tienen una reunión y quieren sorprender a sus invitados, les comparto la receta de esta deliciosa Terrina de queso y salmón ahumado. La receta completa en la descripción del video....

CREMA DE NUEZ AL CHIPOTLE

Si buscas una receta sencilla con un sabor sorprendente para conquistar el paladar de los demás, aquí te dejo esta crema de nuez al chipotle....

receta estofado de res en vino tinto

Estofado de res en vino tinto

Ingredientes: 11/2 kilos de Costillas cortas de res 1 cebollaCebolla 1 poro (puerro) 1/2 tallo de Apio 2 zanahorias ½ cabeza de ajo entera Hierbas: romero, tomillo, perejil, laurel en atado. 1 litroVino de borgoña 1 litro de Caldo de res   Preparación: Se cortan las costillas en porciones, se rocían con aceite de oliva y sal...

receta postre tarta tatin

Tarta Tatin

Ingredientes: 1 Hoja de hojaldre congelada (490g.) 1/2 Barra (1/4 de taza) de mantequilla sin sal, suavizada 1/2 taza de azúcar 7 a 9 Manzanas Gala (1 ½ Kg a 1 ¾ Kg. ), peladas, en cuartos (a lo largo), y sin corazón Un Sartén de 10 pulgadas de hierro...

receta cheesecake de arandanos moras

Cheese Cake de Arandanos y Mascarpone

Ingredientes: 4 paquetes de 190g de queso crema 200 gr de queso mascarpone 1 domito de blue berries 200g de azúcar 4 a 5 Huevos 80g de crema para batir 3 cdas de harina 1 cdita vainilla La ralladura de 1 limón   Preparación: Acremar primero el queso y luego batir uno x uno los huevo e...

rosina ramos cocina

Menú de Navidad

Navidad es sinónimo de gastronomía y en Cataluña lo saben muy bien. Por eso hemos venido al restaurante El folló que se encuentra en el Tagamanent, muy cerca de Barcelona para degustar unos platillos que son ideales para estas fechas....

Ceviche de Pescado

Ingredientes: 1 taza de pescado blanco en cubos 1 cucharada de cebolla finamente picada blanca o morada 1 cucharada de menta picada 1 limón amarillo, en jugo 2 limones verdes, en jugo 1 vaina de vainilla Sal de mar 3 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de apio finamente picada 6 hojas de lechuga...

::frescota::