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RAW FOOD, COCINA CRUDA

10 julio, 2017

La nueva tendencia de comer crudo
Existe una nueva tendencia que está muy de moda de este tipo de alimentación que combina vegetales, frutas crudas y semillas, al igual que germinados que facilitan la absorción de nutrientes.
Pero qué es con exactitud esta tendencia?
El crudismo o alimentación crudista es la práctica de consumir alimentos sin cocinar, no procesados y a menudo orgánicos en un porcentaje bastante alto (60-100%) de la dieta.
Dependiendo del tipo de estilo de vida y resultados deseados, las dietas crudistas pueden incluir una selección de frutas crudas, frutos secos, semillas (incluyendo germinadas), huevos, pescado (incluyendo sashimi), carne (incluyendo carpaccio) y productos lácteos no pasteurizados o no homogeneizados (como leche fresca, queso fresco y yogurt fresco).
Comúnmente los crudívoros sostienen que cuanto más crudista sea una dieta, más beneficioso es para la salud.
La comida cocinada, altamente procesada, principalmente carbohidratos blancos y lácteos nos dan una sensación de satisfacción sedante. Esto se debe a su composición molecular, por el lado de la leche, y falta de enzimas, por el de los carbohidratos. Por ejemplo, si comes tallarines con salsa blanca, probablemente te den ganas de dormir una siesta. Esto se debe a que los tallarines son un grano, trigo, que fue procesado para hacer harina, y luego, hecho tallarín y después cocinado. En todos estos procesos se pierden prácticamente todos los nutrientes, dejando la cáscara de los alimentos y cuando uno los come tienen que usar todas las energías del cuerpo para digerirlo.
El Raw Food propone básicamente que si uno come más del 70% diario de alimentos crudos vivos, el cuerpo se regenera y desintoxica lo suficiente para mantenerse sano y vital.
Muchos alimentos de la dieta crudívora son simples de preparar (frutas, ensaladas, nueces, carne y lácticos). Otros alimentos requieren ser planificados con antelación para poder ser consumidos. Algunas legumbres y cereales, por ejemplo, requieren ser germinados o remojados durante la noche anterior para poder ser digeridos. Para la preparación de recetas crudívoras más sofisticadas, normalmente se utilizarán batidoras, procesadores de comida, licuadoras y deshidratadores.
Los licuados nos ayudan a consumir frutas y vegetales crudos de fácil manera, a veces es la mejor manera de dárselos a los niños, ya que puedes tener 7 alimentos crudos en 2 vasos. Ayudan a desintoxicar dependiendo de la mezcla, ya que hay algunos especiales que alcalinizan el cuerpo potenciando la eliminación de las toxinas y radicales libres. El tema del filtrado depende del uso. En la mañana es recomendable filtrarlo para digerirlo lo más rápido posible y que comiencen a hacer los efectos desintoxicadores.
Es importante estar alcalino porque las bacterias y enfermedades se desarrollan en un estado ácido, el medio donde proliferan. En un estado alcalino los “bichos” no pueden vivir, por eso, cuando alguien toma alcohol y tiene acidez al otro día muchas veces se enferma, y por el otro lado, el biomagnetismo busca alcalinizar a través de las cargas magnéticas. Una forma para hacerlo es tomando un vaso de agua con ½ limón en ayuno en las mañanas y no consumir nada por 1 o 2 horas, todos los días.
En cuanto a las grasas
una de las cosas más importante a evitar son las saturadas y las trans , estas vienen en todos los alimentos fritos en aceites. Es crucial dejar de comerlas, ya que el cuerpo toma mucho esfuerzo en botarlas, creando celulitis y malos olores.
Algunas creencias generales compartidas por los crudívoros:
Los alimentos crudos contienen enzimas digestivas (amilasas, proteasas y lipasas) que ayudan a la digestión, significando que las propias enzimas del organismo humano pueden trabajar en impedir la regulación de los procesos de metabolismo del cuerpo humano, y que cocinar alimentos sobrepasando los 40-49 grados centígrados degrada o destruye dichas enzimas en los alimentos. Consumir alimentos sin enzimas provoca una digestión difícil, lo que puede llevar a una toxicidad en el cuerpo y conllevar a un exceso de consumo de productos alimenticios, obesidad y enfermedades crónicas como el síndrome metabólico.
Los alimentos crudos contienen bacterias y otros micro-organismos que afectan al sistema inmunitario poblando el tracto digestivo con flora intestinal.
Los alimentos crudos tienen un contenido nutricional mayor que los alimentos cocinados. Esto implica que una dieta crudívora ayuda a la pérdida de peso. Adicionalmente, la comida procesada y la comida rápida muy a menudo contienen excitotoxinas que pueden causar excitotoxicidad. Alimentos que contienen aditivos, conservantes y colorantes no son aceptados por los crudívoros.
Algunos productos crudos como las frutas y las hortalizas son ricos en antioxidantes y por tanto ayudan a retrasar los signos del envejecimiento.
Comer alimentos cocinados puede conllevar la aparición de acidez.
Receta:
Smothie de Coco y berries
Ingredientes
Agua de coco
2 tallos de apio
1 plátano congelado
Rodajas de pepino en trozos
Berries de tu elección (yo utilicé moras, zarzamoras, frambuesas y fresas)
1 taza de melón
más agua, si es necesario
Preparación:
1) Añadir todos los ingredientes a la licuadora
2) Servir de inmediato.

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