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MAXIMO BISTROT, RESTAURANTE CIUDAD DE MÉXICO

11 julio, 2017

Hoy quiero hablarles del restaurante del Chef Eduardo García, su nombre hoy suena por todo el ambiente gastronómico, tiene en su haber varios lugares más de igual calidad y prestigio. Máximo Bistrot se encuentra en la Roma en la calle de Tónala 133 y es uno de los lugares consentidos hoy en día por mi y por muchos.
No es un restaurante barato pero tampoco tiene los elevados precios de los que hoy se encuentran en la cima y sin embargo no tiene nada que envidiar a ninguno de ellos. En su sencillez radica su encanto, aquí lo principal es comer bien sin tantas poses. Su cocina es una fusión de la cocina francesa con ingredientes mexicanos que resultan en deliciosos y equilibrados platillos. 
El dueño apoya la gastronomía local y diariamente antes de que amanezca va a la central para escoger los ingredientes frescos y de temporada con los que cocinarán el menú que cambia constantemente.
Estuve ahí recientemente, me toco una espera de 30 minutos aprox. en un espacio que tienen destinado para ello y mientras esperaba tomamos unas sodas caseras de Ruibarbo y Ponche de Frutas que me parecieron muy originales. También comimos de botana unos ricos calamares y bacalao fritos.
Después de un rato, llego al fin el momento de ocupar nuestra mesa y empezar a degustar los alimentos, empezamos con pan recién horneado y un dip que se hace con ceniza de berenjena y queso de oveja que a mi me pareció un tanto fuerte el sabor pero me gusto probar algo diferente.
Después compartimos platillos, circularon un delicioso Risotto con hongos silvestres y foie gras, y un Garganelli (pasta) negro con calamar y jitomate rostizado que estaba en verdad excelente! Acompañamos la comida con una copa de Adobe de Guadalupe reserva Magnum y el maridaje realmente lleno nuestros sentidos.
De postre pedimos Tomme de Vaca con mermelada de meyer lemon. Para quienes no saben el Tomme de vaca es un queso francés y la mermelada esta hecha con los limones amarillos hoy en día tan de moda en el df. Lo sirvieron con pan con mantequilla, berries e higos. La combinación en el paladar de estos sabores me dejo gratamente complacida.
El lugar se llena demasiado y no hay valet Parking por lo que hay que asistir con una buena actitud y dispuestos a esperar, para degustar los bien logrados platillos del Chef. Bien vale la pena la espera, se los recomiendo. Reservar es la mejor opción.

Calle Tonalá 133, Roma Nte.
06700 Ciudad de México
Tel: +52 55 5264 4291
Reservaciones: opentable.com.mx

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