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DON PAPARAJOTE

16 noviembre, 2016

A Murcia il dolce tipico di questa regione è chiamato Paparajote, è una specie di ciambella a cui si aggiunge limone grattuggiato e si passa nello zucchero e nella cannella, sono fatti con la foglia del limone, ciascuno ha nel mezzo una foglia che non si mangia perché amara e molto indigesta, la usano solo per aromatizzare e modellare le frittelle.

Ho assaggiato questo delizioso dessert in un ristorante a Murcia, il “Torrao de Pepe” ed è stato proprio Pepe che è uscito dalla cucina per darmi  personalmente la spiegazione della sua origine, mi disse che questo dessert era stato introdotto dagli arabi e preparato quotidianamente in tutte le case, sia ricche che povere.

Oggi è consumato principalmente nelle feste di Pasqua nei frutteti di Murcia.

Pepe mi ha salutato dicendomi: “Che tu sappia che un pasto Murciano che non finisca con loro non è né cibo né è Na…”

Paparajotes, è un dolce tipico delle barracas *di Murcia, un signor dessert che come tutti i signori merita il titolo di Don. Don Paparajote… e Ole!!

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