4

8 ALIMENTI CHE GLI ESPERTI IN ALIMENTAZIONE NON MAGIANO

10 julio, 2017

 

È davvero preoccupante ciò che quotidianamente portiamo sulle nostre tavole e il modo in cui questi alimenti a volte hanno un impatto negativo sulla nostra salute, dobbiamo prendere coscienza e prendere provvedimenti, per garantire, per quanto possibile, una vita più sana per noi e per le nostre famiglie.

Gli scienziati alimentari stanno facendo luce su questo argomento, gli alimenti carichi di tossine e sostanze chimiche,  e ci consigliano come fare  una dieta più sana. Gli esperti delle diverse aree di specializzazione spiegano perché non magiano questi otto alimenti.

Mangiare sano e pulito significa mangiare frutta, verdura e carne che vengono allevati, coltivati e venduti con una lavorazione minima, spesso organici; e consumare prodotti che contengono additivi raramente (o mai). In alcuni casi, però, i metodi dei produttori alimentari di oggi non sono né puliti né sostenibili. Il risultato è il danno alla nostra salute, all’ambiente, o a entrambi. Così abbiamo deciso di avere una nuova visione del cibo attraverso gli occhi delle persone che trascorrono la loro vita scoprendo che cosa è sicuro-o no-mangiare. Le loro risposte non necessariamente costituiscono una ” lista di alimenti proibiti ” ma la ricerca delle alternative qui suggerite può fornirci una migliore salute fisica e mentale.

1.– L’endocrinologo non mangerà: pomodori in scatola.
Fredrick vom Saal, è un endocrinologo dell’Università del Missouri che studia il bisfenolo-A.

Il problema: I rivestimenti in resina delle lattine contengono bisfenolo-A, un estrogeno sintetico che è stato collegato a malattie che vanno dai problemi riproduttivi alle malattie cardiache, diabete e obesità. Purtroppo, l’acidità (una caratteristica prominente dei pomodori) fa sì che il BPA filtri nel vostro cibo. Gli studi mostrano che il BPA nel corpo della maggior parte delle persone supera la quantità che sopprime la produzione di spermatozoi o causa danni cromosomici delle uova degli animali. ” È possibile ottenere 50 mcg di BPA per litro da una lattina di pomodoro, e questo è un livello che colpirà la gente, soprattutto i giovani”, dice vom Saal.

La soluzione: Scegliere pomodori in bottiglie di vetro (che non hanno bisogno di rivestimenti in resina), come i marchi Bionaturae e Coluccio. O in scatole di Tetra Pak. L’esposizione al BPA causa un danno permanente nella prole.

2.– Il fattore non mangerà: Carne alimentata con chicchi di mais.

Joel Salatin è co-proprietario di Polyface Farms e autore di mezza dozzina di libri su questo problema: bestiame cresciuto per mangiare erba, non cereali. Ma oggi gli agricoltori nutrono i loro animali con mais e soia, che ingrassano gli animali più velocemente, questo significa più soldi per gli allevatori (e prezzi più bassi al supermercato) e molto meno valore nutrizionale per noi.

Un ampio studio condotto recentemente dall’USDA e dai ricercatori dell’Università di Clemson ha scoperto che rispetto alla carne bovina alimentata con mais, il bestiame nutrito con erba è più alto in beta-carotene, vitamina E, omega-3, acido linoleico coniugato (CLA), calcio, magnesio , e potassio; minore in infiammatori omega-6; e basso in grassi saturi che sono collegati alle malattie cardiache.

” Dobbiamo rispettare il fatto che le vacche sono erbivore e questo non significa dar loro da mangiare mais e letame di gallina”, dice Salatin.

La soluzione: comprare carne di manzo alimentata con erba, che possiamo comprare nei luoghi che vendono alimenti biologici.

3.- Il tossicologo non mangerà: popcorn al microonde.
Olga Naidenko, è uno scienziata della Task Force Ambientale.

Il problema: le sostanze chimiche, compreso l’acido perfluoroottanoico (PFOA), contenuto nel rivestimento del sacchetto, fanno parte di una classe di composti che possono essere legati all’infertilità negli esseri umani, secondo un recente studio dell’UCLA. Nei test sugli animali, le sostanze chimiche causano il cancro al fegato, ai testicoli e al pancreas. Gli studi dimostrano che il microonde fa sì che i prodotti chimici che si usano per vaporizzare migrino ai popcorn. “Rimangono nel vostro corpo per anni e si accumulano lì”, spiega Naidenko, per cui i ricercatori temono che i livelli raccolti dagli esseri umani possano avvicinarsi alle quantità che causano il cancro negli animali da laboratorio. Dupont e altri produttori si sono impegnati a eliminare gradualmente lo PFOA entro il 2015 nell’ambito di un piano volontario dell’EPA, ma nel frattempo milioni di sacchi di popcorn vengono venduti.

La soluzione: usare mais organico cotto come si faceva una volta: in una padella. Si può aggiungere burro o condimenti secchi, come aneto, fiocchi di verdure ecc.

Se dopo aver letto queste informazioni continuerete a mangiare popcorn al microonde, vuol dire che non state capendo pienamente le conseguenze e i danni per la vostra salute.

4.– Il Padrone di una Fattoria non mangerà: patate non biologiche.
Jeffrey Moyer è il presidente della National Organic Standard Board.

Il problema: i tuberi assorbono erbicidi, pesticidi e fungicidi che finiscono nel suolo. Nel caso delle patate vengono trattate con fungicidi durante la stagione di crescita, e poi cosparse con erbicidi per uccidere le viti fibrose prima del raccolto. Dopo essere state  dissotterrate, le patate sono trattate ancora una volta per evitare che germoglino.

” Prova questo esperimento: Comprare una patata convenzionale in un negozio, e cercare di farla germogliare. Non lo farà “, dice Moyer, che è anche direttore della fattoria dell’Istituto Rodale (proprietario anche di Rodale Inc., l’editore di Prevenzione).

“Ho parlato con i produttori di patate, istintivamente dicono che non mangeranno mai più le patate che vendono. Hanno terreni separati dove si coltivano le patate per se stessi, senza tutti i prodotti chimici “.

La soluzione: Comprare patate biologiche. Il lavaggio non è abbastanza buono se si sta cercando di eliminare le sostanze chimiche che sono state assorbite nella carne. Sono un po’ più costose di quelle convenzionali, ma per la salute  vale la pena.

5.– L’esperto in pesca non mangerà: salmone d’allevamento.

Il dott. David Carpenter, direttore del l’Istituto per la salute e l’ambiente del l’Università di Albany, ha pubblicato un importante studio sulla rivista Science sull’inquinamento del pesce.

Il problema:  la natura non aveva nessuna intenzione di creare il salmone per  ammassarlo in recinti e nutrirlo con soia e piume di pollo idrolizzate. Di conseguenza, il salmone coltivato ha meno vitamina D e più alti contaminanti, tra cui cancerogeni, PCB, ritardanti di fiamma bromurati e pesticidi come diossine e DDT. Secondo Carpenter, i pesci più inquinati provengono dall’Europa del Nord, li possiamo trovare nei menu’ americani. ” Si può mangiare questo tipo di salmone ogni 5 mesi senza aumentare il rischio di cancro”, afferma Carpenter, il cui studio del 2004 sulla contaminazione dei pesci ha richiamato l’attenzione dei media.

La scienza ha anche collegato il DDT al diabete e all’obesità, ma alcuni nutrizionisti ritengono che i benefici degli omega-3 siano superiori ai rischi. Vi è inoltre preoccupazione per l’elevato livello di antibiotici e pesticidi utilizzati per trattare questi pesci. Quando si mangia salmone coltivato, stiamo ingerendo gli stessi farmaci e sostanze chimiche che vengono somministrate ai salmoni.

La soluzione: Passare al salmone selvatico dell’Alaska. Se il pacchetto dice fresco dell’Atlantico, è stato coltivato. Non ci sono pescherie commerciali per il salmone dell’Atlantico selvatico, solo alcuni negozi di prodotti biologici lo hanno. I pesci selvatici sono sempre meglio di quelli allevati artificialmente.

6.– Il ricercatore del cancro non berrà: latte prodotto con ormoni artificiali.

Rick Norte è il direttore del progetto della “Campagna sulla Sicurezza Alimentare nell’Oregon Medici per la Responsabilità Sociale” e l’ex direttore generale della divisione dell’ American Cancer Society Oregon.

Il problema: i produttori di latte trattano le loro vacche da latte con l’ormone ricombinante della crescita bovino (rBGH o rBST, come è noto) per stimolare la produzione di latte. Ma l’rBGH aumenta anche le infezioni alle mammelle e presenza di pus nel latte. Essa porta anche a livelli più elevati di un ormone chiamato fattore di crescita simile all’insulina nel latte. Nelle persone, alti livelli di IGF-1 possono contribuire a cancro al seno, alla prostata, e al colon. ” Quando il governo ha approvato l’ rBGH, si pensava che l’IGF-1 del latte si decompone nel tratto digestivo umano,” dice Nord. “Non ci sono prove che questo sta aumentando il cancro negli esseri umani al 100 per cento”, ammette Nord. “Tuttavia, è vietato nei paesi più industrializzati”.

La soluzione: acquistare latte crudo o controllare le etichette, che il latte sia privo di rBGH,-rBST, prodotto senza ormoni artificiali, o latte biologico.

7.– Lo Specialista di Biotecnologia non mangerà: Soya convenzionale: OGM soya non fermentata.

Michael Harris è uno specialista in biotecnologia e ha diretto diversi progetti nel suo settore, tra cui quelli relativi agli alimenti geneticamente modificati. È stato consulente, direttore di aziende come la Xenon Pharmaceuticals e la Genon Corporation.

Il problema: gli alimenti geneticamente modificati sono motivo di grande preoccupazione a causa della manipolazione del DNA e del codice genetico che comprende i trasferimenti da una specie all’altra. La soia fermentata è l’unica soia adatta all’alimentazione umana e quasi il 90% della soia nel mondo è geneticamente modificata, se non si accertano le fonti i problemi di salute a lungo termine sono inevitabili, si è scoperto che la soia influenza l’equilibrio ormonale e può anche causare il cancro.

La soluzione: Controllare le etichette per assicurarsi che sia soia libera da OGM o organica e mai consumare fonti non fermentate. Se è possibile contattare l’azienda per sapere esattamente dove è stata prodotta la soia.

8.- Gli esperti di alimenti biologici non mangeranno mele convenzionali.

Marcos Kastel, ex dirigente dell’agroindustria, è co-rettore dell’Istituto Cornucopia, un gruppo di ricerca agricola-politica che sostiene gli alimenti biologici.

Il problema: Se i frutti autunnali celebrassero un concorso sui più spruzzati con pesticidi, vincerebbero le mele. Perché? Perche’ sono innestate individualmente (discendenti da un singolo albero) in modo che ogni varietà mantenga il suo sapore distintivo, per questo motivo le mele non sviluppano resistenza ai parassiti e sono spesso spruzzate. L’industria sostiene che questi rifiuti non sono dannosi, ma Kastel risponde che il buon senso dice di non esporsi ai prodotti trattati, come le mele, per ridurre al minimo i rischi ” I lavoratori agricoli hanno molti tipi di cancro”, dice. Un numero crescente di studi sta cominciando a collegare l’esposizione corporea ai pesticidi (da tutte le fonti) con il morbo di Parkinson.

La soluzione: comprare mele organiche o da un agricoltore di cui ti fidi.

 

 

 

 

 

No Comments

Post a Comment

::frescota::