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CHILORIO

16 noviembre, 2016

Ingredientes:
* 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
* Agua (la necesaria para que cubra la carne)
* 200 gr de manteca de puerco o aceite vegetal
* Sal y pimienta
* 250 g. de chile ancho desvenado y cocido
* 1 cucharadita de orégano seco
* ½ cucharadita de comino
* 1 cucharadita de semilla de cilantro
* ½ taza de vinagre
* 1 cabeza de ajo
Preparación:
Coloca la carne en una cacerola y cubre con el agua.
Añade la manteca y cocina por 10 minutos.
Cocina hasta que la carne esté suave y sin líquido.
Deshebra la carne y reserva.
Para el adobo
Licúa los chiles con el ajo, las especias y el vinagre, agrega 1/2 taza del agua de remojo de los chiles.
Cuela el adobo y viértelo sobre la carne deshebrada. Mezcla y rectifica sazón.
Vierte un poco de líquido si está muy seco. Cocina hasta que espese.

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