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CHILE ANCHO RELLENO DE FRIJOL

10 julio, 2017

Ingredientes:
2 tazas de frijoles bayos refritos
3 chorizos grandes, picados
6 chiles anchos, limpios desvenados y cocidos
1/2 taza de crema
2 tazas de queso manchego rallado
Salsa (opcional)
3 jitomates
¼ de trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Sofreír el chorizo en un sartén, cuando esté ligeramente dorado, agrega los frijoles y cocina hasta que se sazonen, añade la crema y revuelve bien. Rellena los chiles con los frijoles. Reserva.
Para la salsa, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, deja cocinar hasta que espese ligeramente
Añade el queso por encima de los chiles y ponlos a gratinar en el horno por 10 minutos aprox. Sirve con un espejo de salsa roja opcional y más crema por encima si lo deseas o chorizo frito y desmenuzado también opcional.

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