CEVICHE VERDE

10 julio, 2017

Ingredientes:

1 paquete de filete de pescado barbero
500 ml de jugo de limón
500 ml de jugo de naranja fresco
2 oz vinagre blanco
10g sal
1/2 cdita orégano seco
Para la pasta de hierbas:
1taza de hojas de perejil
1/2 de hojas de hierbabuena
1/2 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
10 aceitunas verdes sin hueso
1 chisme cuaresmeño
1 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Cortar el pescado en cúbitos. Untarlo con sal y orégano. Colocarlo en un bowl junto con el jugo limón, la naranja, y el vinagre.
Dejar reposar varias horas para marinar bien el pescado.
Moler en la licuadora o procesadora
todos los ingredientes de la pasta de hierbas menos el aceite de oliva que se irá incorporando poco a poco en forma de hilo para que emulsione.
Decantar el pescado (dejándole un poco de jugo) y mezclar con la pasta de hierbas.
Servir en lechugas, o en vasito y decorarlo lindo con cherrys, aceitunas o aguacate.

No Comments

Post a Comment

::frescota::