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CARNÍVORO ASADOR ORGÁNICO, MÉXICO

18 noviembre, 2016

CARNÍVORO, UN ASADOR DE VANGUARDIA

En la colonia Roma se encuentra un restaurante muy singular, se trata de Carnívoro, un asador mexicano con productos de primera calidad.
Tenía mucho tiempo queriendo asistir a este lugar así que en cuanto tuve la oportunidad me di una escapada a conocerlo.

Cada día, crecemos el número de personas cada vez mas conscientes de lo que comemos, procuramos en la medida de lo posible el comer sano, se sabe que los alimentos están cada vez más contaminados y que al final esto se traduce en enfermedad. Considero que hoy tenemos una claridad que antes no existía, a nadie le importaba saber de dónde provenían los alimentos o de qué estaban saturados, ni qué trato se le daba a los animales que se consumían, digamos que nos conformábamos con saber que tenían buen sabor.
Las cosas han cambiado radicalmente, cada vez hay más información sobre el daño que producen ciertos alimentos y sobre todo acerca del maltrato a los animales.

Existen diversos sitios en la ciudad con una nueva propuesta, como Carnívoro, cuyo lema es:
“El respeto por los animales es el principio de una buena carne y para ser sano tiene que ser natural”.
La carne que se ofrece en este restaurante es orgánica, que significa que los animales tienen un trato digno durante su vida, que viven en libre pastoreo, que existe un respeto por los animales de principio a fin. El ganado es Angus negro, certificado en su totalidad libre de residuos tóxicos lo que nos garantiza una carne en óptimas condiciones.
Las frutas y verduras que ofrecen también son orgánicas lo que significa que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas.

Con toda esta información, ya contaban con mi empatía, pero había que saber si además el paladar lo agradecería… y así fue, la experiencia fue grata de principio a fin.

Carnívoro se encuentra en una agradable casona de la época del Porfiriato, al llegar nos sugirieron la terraza en el segundo piso desde donde se tiene una agradable vista al exterior. Al centro de la mesa 4 salsas, un alioli de cilantro, una salsa arriera de chiles serranos toreados, un chimichurri clásico y una salsa roja martajada de jitomate tatemado, chile serrano, cebolla y cilantro. ¿Mi favorita? ¡La de cilantro! Creo que me volví adicta a su sabor.
Las tortillas con masa nixtamalizada de maíz azul. Los frijoles: de la olla, con hoja de aguacate y epazote, deliciosos.
¿El Vino? Mexicano, del valle de Guadalupe, un par de copas que maridaron a la perfección con lo que vendría.
Finalmente, la estrella de la tarde: La Carne, Un Cowboy, corte añejado por 21 días, carne con hueso a la que se le añade solo sal de Colima, término medio, roja por dentro, jugosa, de gran sabor, una verdadera delicia. Para acompañar unas espinacas a la crema, pedimos nos doraran la grasita que resultó en un delicioso taco al que añadimos un poco de mi salsa preferida.
El postre: un flan de cajeta y helado carajillo además de un buen café.
El trato súper amable y cordial.
También cuentan con una tienda donde puedes comprar distintos productos orgánicos gourmet.

Salimos de esta experiencia con una sonrisa en el rostro por muchos motivos, pero principalmente por saber que en México existan este tipo de propuestas.
México también es esto, y los mexicanos lo agradecemos.

Carnívoro, un asador comprometido con la calidad, a mi me gustó y pienso regresar.

Dirección:
Yucatán 138, esquina con Chiapas, Colonia Roma.

Tel. 52643066.

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