CANDELA ROMERO, RESTAURANTE, CIUDAD DE MÉXICO

12 julio, 2017

Dentro del Hotel St. Regis se encuentra este lugar que define su cocina como española contemporánea y cuyo chef andaluz Alejandro Sánchez, cuenta con una estrella Michelin en su restaurante en España, por lo que su cocina promete y mucho. 
El lugar está lindo y muy bien pensado, cuenta con un Bistro para disfrutar de unas ricas tapas, el salón Tribeca para comer o cenar y el bar que permanece abierto hasta las 3 am. Además de una terraza para fumadores con vista a Reforma. Vaya que más completo no podía estar!!
Existe en el lugar un escenario en donde se puede escuchar música en vivo (aunque el día que yo asistí no tuve la suerte de presenciar este espectáculo pero si escuchamos música con un DJ. Bastante agradable.)
Debo decir que el lugar se encontraba prácticamente vacío a pesar de ser sábado por la noche pero supongo se debe a su reciente apertura y a que poca gente lo conoce pero estoy segura que muy pronto se convertirá en un lugar de moda. 
Algo que llamó mi atención son las famosas cavas de vino personalizadas que están a la vista de todos y puedes rentar para tener tu cava personal con capacidad de hasta 18 botellas. Un detalle lindo, distintivo y desde luego muy caro. 
El menú:
El chef nos mandó de cortesía una entrada:
Papada de Cerdo Ibérico acompañado de migas de pastor con una gelatina de gazpacho y un toque de jerez.
Una pequeña entrada de sabor suculento. 
Seguimos con mejillones salteados en Wok con panceta de cerdo ibérico y tomate! La mar de buenos!
Continuamos con arroz negro con alioli, muy rico y bien balanceado, debo decirles que el socarrat (término valenciano para definir el arroz “pegado” y/o tostado en el fondo de la cazuela de la paella que es mas un arte que un error) fue algo que disfrutamos muchísimo todos. 
Maridamos la comida con un Ribera del Duero, un tempranillo Matarromera de tonos especiados y aroma de frutas maduras.
Así las cosas, seguimos con un pescado a la sal, el pescado era Hiramasa recién introducido en México, de textura cremosa, color brillante y un sabor ligero y delicioso.
De postre la Tarta Santiago que venía con una sorpresa al centro, un relleno cremoso y frutos rojos de lo más agradable al paladar y que fue el cierre perfecto de esta agradable noche. 
La pasamos excelente, bebimos bien y comimos mejor en un lugar agradable y maravillosa compañía…se puede pedir mas?
Asistan, que no se arrepentirán.
Candela Romero
Hotel St Regis
Reforma 439 PB

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