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BRIGIDINI DE LAMPORECCHIO

16 noviembre, 2016

Una mañana me encontraba en la bella ciudad de Lucca, en la Toscana, y decidí salir a recorrer las calles del casco histórico.
Caminando por ahí me topé con un pequeño mercado y un aroma muy especial se podía oler en el ambiente, me llamó tanto la atención que fui siguiendo este olor hasta llegar a un puesto muy especial en donde estaban produciendo artesanalmente unas deliciosas y aromáticas galletas.
Decidí comprarlas y comencé a platicar con las personas del puesto quienes amablemente me compartieron un poco de su historia.
Me contaron que Los Brigidini son típicos de Lamporecchio, en la provincia de Pistoia.
Su historia es muy simple, la leyenda cuenta que las monjas de Santa Brígida (de ahí el nombre de “brigidini”), preparaban comúnmente obleas para celebrar la comunión y un día decidieron disfrutar de una receta diferente, y pensaron ¿cómo podían embellecer una oblea? Muy fácil, agregando a la receta original azúcar y anís.
El resultado es una crujiente y deliciosa oblea de color amarillo-naranja con un aroma y sabor muy especial. A algunas de ellas se les añaden a manera de sello distintas figuras como flores o cuadros, una especie de estampa en la galleta que les da un bello aspecto, las más tradicionales son más simples, sin ninguna figura pero llenas de sabor.
Al pasar de los años, estas galletas se volvieron famosas no sólo en la localidad sino en muchas partes de Italia, hoy en día puedes encontrarlas en casi todos los festivales, fiestas y ferias del país desprendiendo su aroma tan particular; se puede permanecer minutos enteros respirando el delicioso aroma que desprenden.
En la Toscana son un obligado en cualquier mercado y/o tienda local.

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