TORRE DE CAMARON, AGUACATE Y MANGO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

11 julio, 2017

TORRE DE CAMARON, AGUACATE Y MANGO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos  
Ingredientes:
300 gramos de camarón de pacotilla cocido
1 limón
3 aguacates
2 mangos maduro 
2 tazas de arúgula
2 jitomates bola
Preparación:
Corta el aguacate  en rodajas y rocíalo con limón para evitar que se ponga negro, corta también en rodajas el jitomate y mango, con ayuda de un molde circular o un aro, añade hasta abajo el jitomate, sigue con camarón, aguacate, mango y camarón de nuevo a formar una torre. Corona la torre con arúgula y sirve con vinagreta de mostaza y miel.
 
Para la vinagreta:
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
½ taza  de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes hasta emulsionar.  Guarda en envase de vidrio en el refrigerador.

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