EMPANADAS DE HOJALDRE DULCES RELLENAS DE MEMBRILLO Y QUESO

10 julio, 2017

Ingredientes:
320 gramos de pasta hojaldre
320 gramos de ate de membrillo
280 gramos de queso crema
1 huevo

Preparación:
Dividir la pasta en trozos de 80 gramos y extender cada uno hasta tener un rectángulo de 8 por 6 centímetros. Cortar rectángulos de 80 gramos de ate y colocar al frente. Poner encima del ate 70 gramos de queso crema y envolver con la pasta para formar la empanada. Barnizar con huevo y hornear 15 minutos a 180 grados o hasta que dore. Acompañar con salsa inglesa y salsa de frutos rojos.

Salsa inglesa:
Ingredientes
• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 70 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Poner las yemas de huevo en un recipiente, añadir el azúcar en forma de lluvia y batir muy bien con espátula hasta que la mezcla quede espumosa. Aparte, hervir la leche con la vainilla.
Añadir poco a poco la leche hirviendo sobre la mezcla huevos/azúcar, mientras se va revolviendo bien pero despacio al principio para evitar la coagulación de los huevos. Una vez que la mitad de la leche ha sido incorporada, añadir el resto más rápidamente. Añadir todo nuevamente al recipiente para llevar al fuego y hacerlo espesar a fuego moderado, revolviendo constantemente. No dejar hervir.
Retirar inmediatamente la crema del fuego cuando esté cocida, es decir, cuando la espuma haya desaparecido por completo y la crema se adhiera a la cuchara. Dejar enfriar.

Salsa de frutos rojos:
Ingredientes:
200 gramos de frambuesa
200 gramos de zarzamora
200 gramos de fresas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza de jugo de naranja
Preparación:
En una olla, ponemos las 3 cucharadas de azúcar, la harina y el jugo de naranja, y los frutos rojos, removemos bien para que la harina se disuelva y para que no se formen grumos, lo calentamos y cosemos a fuego medio unos 5 minutos, debe estar espesa.
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