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MAISON ARTEMIZA, RESTAURANTE CIUDAD DE MEXICO

10 julio, 2017

Debo confesar que al acudir a este lugar que se encuentra en el corazón de La Roma jamás imaginé la grata sorpresa que me llevaría en muchos sentidos, sorpresa que desde luego les relataré.
Empiezo con un poco de historia…
Este lugar debe su nombre a uno de los componentes principales de la Absenta, el Artemisia absinthium. Es ésta bebida la que define a el lugar pues son especialistas y se manejan una gran variedad de marcas.
Las “Maisons” eran casas privadas que fungían como clubs a los que asistían famosos artistas, señores acaudalados y/o personalidades para relajarse con un trago de absinthe.
En Maison Artemisia al caer la noche se enciende una linterna de color verde afuera del restaurant, que anuncia “L’ haure verte” (La hora verde) que ,como en la antigüedad, indica a las personas que ronden la calle que el bar, que se encuentra en el primer piso de la edificación está abierto y se puede ingresar a este lugar a pasar un rato agradable, a escuchar buena música y desde luego probar el auténtico Absinthe que Maison Artemisia se ha encargado de traerlo de vuelta desde diferentes partes del mundo .Formando así diferentes opciones para degustar que vienen principalmente de Suiza y Francia, pues es ahí donde se elabora con la misma técnica e ingredientes desde hace mas de 100 años.
Si bien la carta de bebidas está enfocada en el ajenjo, también hay para elegir cócteles con bourbon, ginebra, tequila o mezcal que cada noche elabora el mixólogo del lugar que junto con algunos otros a cimentado poco a poco la cultura coctelera de este país.
Bajo este precepto nace Maison Artemisia, un sitio ideal para personas con espíritu bohemio que quieren salir de lo cotidiano y disfrutar de una buena bebida lejos del ruido intenso de la ciudad.
Hasta aquí me pareció un lugar por demás original y atractivo, SI…
Pero vayamos a lo que nos atañe…
Si decides acudir no debes dejar de vivir la experiencia única que propone su gastronomía la cual es una maravilla a la vista y al paladar.
El menú fue creado por un chef francés y desde luego en eso se basa el concepto gastronómico, en platillos franceses pero fusionados con algunos ingredientes autóctonos de nuestro país dando como resultado un deleite para el comensal.
Podemos comprobar en cada platillo su respeto por el producto además de lograr un equilibrio en sabor, color y diseño en todos sus platillos. Los productos de temporada son una constante en este lugar por lo que el menú cambia constantemente.
El Menú:
Como cortesía de la casa comenzamos con una espuma de huitlacoche y croutones de ajo de gran sabor.
Seguimos con un pulpo a las brasas en su punto perfecto, con polvo de aceituna negra y acompañado de puré de manzana verde y papa confitada. La combinación de sabores muy agradable.
Seguimos con unos ravioles que vienen rellenos con mole y requesón y traen una salsa de elote, muy original y rico.
De Fuertes: unas costillas que nos explica el Chef que hoy dirige la cocina de nombre Ángel que este platillo es un clásico de la casa, las preparan con vino tinto y vienen acompañadas de una papa que simula ser un tuétano con un puré de zanahoria, súper original. Y el sabor: simplemente perfecto.
Probamos un pork belly en salsa de lenteja con rabano y chilacayote. La textura de la piel del pork belly era perfecta, dorada y crujiente por fuera y suave y de gran sabor en el interior.
No hay carta escrita para los postres, estos cambian con frecuencia, nos lo platicó el mesero y optamos por un crumble de manzana con helado de vainilla y galleta espolvoreada que fue el cierre perfecto para una grata experiencia.
No te pierdas este lugar en donde comerás delicioso y te adentraras a otros tiempos, a una especie de viaje al pasado en donde existían este tipo de lugares franceses que muchas personalidades del siglo XVIII hicieron famosos.
Después de la cena si te apetece puedes subir a la zona del bar a vivir una experiencia diferente y original.
La dirección:
Tonala 23, Col Roma.
Tel 96276609

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